课程简介
茶叶感官审评是利用人的感觉器官对茶叶的色、香、味、形等品质特征做出公平、客观评价的一门应用型学科。茶叶感官审评对茶叶栽培管理、生产、交易以及科学研究起着指导和促进作用，是茶叶产品的分级定等、评优定价、宣传推广、贸易仲裁的重要技术依托；贯穿了茶叶的栽培、加工、贸易及科学研究的全过程。该课程是众多大中专院校茶学专业的重要核心课程之一，亦是从事茶叶品质分析和检测的评茶员必须掌握的基本职业技能。
课程大纲
第一章 茶叶感官审评的基本要求和基本功
第一节 茶叶感官审评的基本要求
第二节 茶叶感官审评的基本功
第一章 单元测试题
第二章 茶叶审评的程序及内容
第一节 外形审评
第二节 内质审评
第二章 单元测试题
第二章 作业
第三章 绿茶审评
第一节 绿茶概述
第二节 绿茶种类
第三节 名优绿茶审评
第四节 名优绿茶赏析
第三章 单元测试题
第四章 红茶审评
第一节 红茶概述
第二节 红茶的种类及审评要点
第四章 单元测试题
第五章 青茶审评
第一节 青茶概述
第二节 青茶的种类及审评要点
第五章 单元测试题
第六章 黄茶审评
第一节 黄茶概述及审评要点
第六章 单元测试题
第七章 白茶审评
第一节 白茶概述及审评要点
第七章 单元测试题