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绪章导学
本节主要讲授基本概念、包装工艺学的理论体系、包装工艺学的发展动向。
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●0.1基本概念与课程体系
本节主要讲授包装、包装工艺过程、包装工艺学的概念以及包装工艺学的课程体系。
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第一章产品在流通过程中的质量变化
本章主要讲授产品的性质、产品的流通环境，以及产品在流通过程中发生的物理变化、化学变化和生理生化变化。
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●1.1产品的性质
本节主要讲授产品的物理性质、化学性质和生理生化性质。
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●1.2产品的流通环境
本节主要讲授产品的流通环境，分析流通环境中的关键因素对产品性质的影响。
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●1.3产品在流通过程中发生的物理变化
本节主要讲授产品在流通过程中的物流变化，如挥发、融化、沉淀、渗漏等。
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●1.4产品在流通过程中发生的化学变化
本节主要介绍了产品在流通过程中发生的几种常见的化学变化，如化合、分解、水解、氧化、腐蚀、老化等。
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●1.5产品在流通过程中发生的生理生化变化
本节以呼吸、发芽、胚胎发育等为例，介绍了有机体在流通过程中，受各种外界条件的影响，可能发生的生理生化变化。
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第二章专用包装工艺
本章主要讲授防霉腐、防虫害、防锈蚀、防湿、真空与充气包装等的包装技术原理和方法。
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●2.1防霉腐包装
本节主要介绍了物品产生霉腐的原因，物品霉腐的过程以及防霉腐包装技术。
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●2.2防虫害包装
本节主要介绍了物品产生虫害的内因及外部环境条件，防虫害包装的机理以及不同的防虫害包装技术。
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●2.3防锈蚀包装
本节主要介绍金属锈蚀机理以及如何防止金属锈蚀，主要防锈方法和技术。
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●2.4防湿包装
空气湿度的变化是引起被包装产品品质变化的重要因素。为了防止产品变质，需要采取具有一定阻隔水蒸气能力的材料对产品进行包装，阻隔外界湿度变化对产品的影响，同时使包装内的相对湿度满足产品的需求，即防湿包装。本节主要讲解防湿包装的原理及防湿包装设计中的几个重要参数，并以几个实例介绍防湿包装设计计算。
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●2.5真空包装与充气包装
本节主要阐述真空包装的原理与应用、真空包装材料的选择以及真空包装工艺和机械。阐述气调包装的定义、气调包装中使用的气体、气调包装的应用实例。充气包装材料的选用、充气包装工艺与机械。
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第三章通用包装工艺
本章主要讲授纸包装工艺、充填和塑料包装工艺，装盒、装箱工艺及工艺选用原则和方法；常用塑料包装工艺原理、特点、方法及设备；液体、固体的充填工艺与方法。
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●3.1纸包装工艺
本节主要介绍纸盒的装盒工艺及工艺选用原则，纸箱装箱工艺方法及特点。
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●3.2塑料包装工艺
本节主要介绍常用塑料包装工艺的定义、原理、特点、工艺方法及设备。主要讲述塑料包装工艺技术中的收缩包装、拉伸包装、贴体包装及泡罩包装工艺。
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●3.3充填工艺
本节主要介绍液体、固体的充填工艺原理和技术方法，讲述液体、固体的充填计量方法和工艺过程。
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第四章包装工艺规程
生产过程包括从原材料转变为产品的全部过程。在成为商品之前，几乎所有产品都需要经过包装才能进入流通领域。包装是使产品成为商品的重要步骤。包装工艺规程是实现这一环节的重要体现。
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●4.1包装工艺规程
包装工艺规程是包装工艺过程的文件形式，是产品包装的主要指导性文件。对生产的各个环节都作出明确指令。在本专题，将从包装工艺规程的主要形式和包装工艺过程的主要步骤等方面讲述包装工艺规程文件的重要性。
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●4.2典型产品包装工艺规程
典型的包装产品是如何实现的呢，过程需求有什么？在本专题，将从牛奶和药品两种典型的食品药品包装工艺规程进行讲解。